你是不是也馋过快餐店那层酥脆掉渣、内里多汁的炸鸡？自己在家试做，不是外皮软塌，就是鸡肉干柴，总差那么一口气。别灰心，那个让人魂牵梦绕的“外娇里嫩”口感，其实就隔着一层窗户纸。破解“外娇里嫩”的核心密码想达成“外娇里嫩”，关键在于处理好“外壳”与“肉汁”这对矛盾。外壳要脆，需要高温和干燥；肉汁要锁住，
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